Tras permanecer cerrado más de una década, el Raval recupera uno de sus restaurantes más emblemáticos. El Quo Vadis (Carme, 7), que bajó la persiana en 2013 con 57 años de historia a sus espaladas, reabrirá en los próximos días y servirá de nuevo algunos de sus platos tradicionales, como la espalda de cabrito o la cola de buey, que lo convirtieron en un referente en el barrio y en toda la ciudad.
Manel Puig, Tomás de la Vega y Gonzalo Ramos son los socios que, según ha avanzado Tot Barcelona, devolverán a la vida a este establecimiento que era famoso por acoger los resopones del Liceu. El negocio mantendrá su nombre original, que los antiguos propietarios Martí Forcada y Mercè Bonastre eligieron porque les había impresionado la película con ese título estrenada en el cine Windsor en Barcelona en 1954, explicaba el añorado cronista de La Vanguardia, Lluís Sierra.
En la calle Carme
El restaurante abrirá en la ubicación original y servirá algunos de sus platos tradicionales, como la espalda de cabrito
El suflé de queso, las ancas de rana a la provenzal, la lubina al hinojo, el civet de jabalí o el filete de toro fueron algunas de las preparaciones que llevaron al éxito a esta casa, que prácticamente no cambió la carta durante sus años de andadura. Platos tradicionales con guiños a la cocina francesa que elaboraban con producto fresco de la Boqueria. «En los hoteles de categoría, los conserjes recomendaban el Quo Vadis», contaba también Sierra. Ahora, a la oferta de platos tradicionales se sumará otra más informal de picoteo que incluirá tapas, hamburguesas y pollos a l’ast.
Los nuevos propietarios han recuperado algunas fotografías de clientes famosos que visitaron el establecimiento y volverán a apostar por la estética que lo caracterizó. No obstante, de la decoración original del Quo Vadis no queda prácticamente nada (se mantienen los vitrales de una sala que de momento permanecerá cerrada, han explicado al medio citado).
Martí Forcada, antiguo propietario de Quo Vadis fotografiado en una de las salas del restaurante
Mané Espinosa
En Quo Vadis recibían hasta 100 clientes por jornada en sus mejores días, de los cuales muchos eran políticos, escritores, cantantes y público del Liceu. Incluso consiguió una estrella Michelin en 1980, que mantuvo cinco años. Pero la falta de relevo generacional, la crisis, el cansancio y el boom del turismo de la Rambla, entre otras razones, llevaron a su cierre en 2013. Hasta entonces, el espacio había albergado el Beerlinale, un negocio especializado en cerveza del que se mantendrá la barra.
El regreso de Quo Vadis se suma al de Casa Leopoldo, otro clásico del Raval, que acaba de reabrir después de varios intentos de retomar el negocio desde que se jubilaran los dueños. En este caso, ha sido el Grupo Banco de Boquerones el que ha adquirido el espacio, que fue un punto de encuentro para escritores como Manuel Vázquez Montalbán, André Pieyre de Mandiargues y Eduardo Mendoza, y donde se servían guisos y especialidades tradicionales.
